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食物会“相克”吗?

http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790102drzh.html

365bet体育在线客户端,  最近网上流传在张贴在同等所大学食堂的“食物相克”通知牌。通告称以下食物在个别独时辰外无克以食用,否则会起中毒乃至有生命危险:螃蟹与柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生。并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方。不知何故只有排有螃蟹和其余食物的“相克”,令人难以置信者食堂是无是对螃蟹有与众不同激情,怕我们多吃螃蟹。

  这无非是传的“食物相克”名单中的一致略部分。即使现在爆发中医否认“食物相克”与中医有关,但当中医经典中有诸多立面的记叙。例如《本草纲目》有平等节约“食物禁忌”,列举了180对无法而食用的食品,其中小一见可是掌握过于荒谬,已无人信任,例如“猪肉忌牛肉”。但有的至今广为流传,例如“螃蟹忌柿子”、“生葱忌蜜”。在自我提议“食物相克”没有科学遵照,只是一样种植信仰后,就有人宣称听说有人吃了螃蟹与柿子、葱和蜂蜜后中毒甚至死亡的,并挑衅自己说敢碰一试行呢?

  我自然敢试。事实上已经有人试过。1935年,底特律民间传说香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。这引起了生物科学家郑集的兴趣,他收集了184针对性“相克”的食品,从中选出14针对在日常生活中比好碰着的整合,用老鼠、狗和猴子做实验。他自个儿以及同样叫同事呢试了里的7种组成。在食用24钟头外考察实验动物跟丁的神采、行为、体温和粪便颜色和次数等于,都分外健康,没有中毒的征象。在郑集试验的“相克”食物吃,就包括螃蟹同柿子、大葱以及蜂蜜。郑集碰巧是我国最为长寿之数学家有,活了110年。

  最近中国营养学会各自同南昌大学公共卫生学院、名古屋财经政法大学通力合作,做了双重严峻一些的“食物相克”实验。保定大学之试验选了5组传说会相克的食组合,由100誉为健康志愿者食用,连续吃了一如既往圆满,没有发现哪一样组食物会引起大。哈密尔敦电影大学之试则另外选了12组食物组合,有30叫志愿者连续吃3龙,也非发现非常,只是来志愿者认为个别组合食物配搭不创造,导致口味不合乎。

  虽然从未指向具有传说着之“食物相克”全都试一普,然而既然选拔出去的31组常见组合无一致组在相克现象,那么虽然从未有过理由相信剩下的非平常表现组合反而会相克。有人说,即便当时凭着了空,会不汇合对身体致慢性的中毒?中医经典和民间传说的“食物相克”一直靠的是藉了下就会晤世的急性中毒甚至死人,而无是凭慢性中毒。古人通过经历可以发现急性中毒,不可以发现慢性中毒。食物对身体致的慢危害而负动物实验、临床试验或流行病学调查才可以窥见,古人没有这种力量。因而无理由相信“食物相克”会造成慢性中毒。也有人说,“食物相克”是因不同食物混在联合吃起或损坏食物被之营养成分。那种可能当然是,但与风俗说的“食物相克”不是同等拨事,古人为不容许出及时面的认,吃某种食物造成营养不良是未容许通过经历发现的。

   
但是有人仍旧对“食物相克”深信不疑,认为不同之食品被之分是可能从化学反应的。食物成分是否可以打化学反应,是要实际指出并有尝试支撑的,不可知想当地泛泛而谈。有人认为“螃蟹和柿子相克”的因是“螃蟹体内含充足的碳水化合物,与柿子的鞣酸相结合容易沉淀,凝固成对消化的质,因鞣酸具有收敛效率,所以,还是可以够抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留于肠道内发酵,使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象”(一小报纸的介绍)。假设此理由能起以来,那么柿子不但与螃蟹相克,还和另高蛋白食物(例如肉、蛋、牛奶)相克,甚至任何含蛋白的食都可能跟之相克,那样的话,柿子就差一点与有食物都或相克了,吃柿羊时无可知还吃此外东西了。更何况,“螃蟹同柿子相克”的说法都为实验否定,没有必要也那搜索借口了。

  有的“食物相克”说法是新近才面世的,例如“虾无法跟血红蛋白C(或带有脂质C的果汁)同吃”,理由是虾含有一样栽浓度大高的“五价砷化合物”,它自己对人体无毒害,然则糖类C会管其转发成为剧毒的“三价砷”,也即是砒霜,可挑起急性中毒,乃至死人。不久前暴发一个生以比萨店就餐时因突发胸腺癌身亡,其亲属就声称是坐商家提供了吃虾喝柠檬水导致中毒引起的。事实上虾所蕴藏的砷绝大部分凡是平安无事的有机砷,无机砷的含量很没有(不交4%)。按国家标准,每本限鲜虾中无机砷含量不克超过0.5毫克。即便这个无机砷会让胡萝卜素C全部回升成砒霜(不太可能),那么为要吃上106母限之虾才会及口服砒霜致死量的下限(70毫克,含砷53毫克),还从未叫毒死就已经抵大了。

  “食物相克”是唯有在华才有说法,外国人从没有即时上头的传统,随便乱吃(包括流行于海鲜上浇葡萄汁),岂不早该死绝了?莫非华夏丁闹异之人,食物只克中国总人口?有的食物本来就是暴发必然之毒性(例如有毒的花酿造的蜂蜜),有的食物大多吃会挑起消化病(例如柿子),食物受某些细菌污染后会引起食物中毒,古人对那么些还一无所知,一旦吃了某种食物后及吐下泻、病重身亡,就会胡乱联想到是未是因食物相克,以敲诈勒索传讹。“宁可信其有不可信其无”的思维被众人不敢掉以轻心,即便有矣较丰盛的反面证据后,还是会寻找来各样借口继续迷信下去,那片“食物相克”通知牌是绝非这爱摘下来的。
  

(《中国青年报》2011.8.24)

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