一座老油坊里

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木榨油技艺丨木榨油技艺是一门一而再千年的老手艺,起点于金朝,是指利用木榨设备将油茶籽等油料作物转换来食用油的手工业技术,是华夏民族特有的历史观风俗工艺,被誉为“文明的活化石”。常山木榨油历史可追溯到东晋,其工艺接纳枫木、樟木为压榨体,不添加别的化学制剂和抗氧化剂,选取天然油茶籽,进行纯人工创设。其油品色泽清亮、香味浓郁、回味悠长,富含藻多糖及三种果胶,有“东方橄榄油”之美名。

匚 花开时节 榨油时节

七月半,

茶籽乌八分之四。

过中秋,

茶籽乌溜溜。

用作油茶之乡,常山早在二千多年前,正是野生乌龙茶油天然分布区,清代已经上马大量种植油茶树。从古至今,油茶就被誉为“常山三宝”之一。在二个春天,赶着油茶开榨的小日子,我们赶到了常山大洲镇猷辂村,那里有座常山为数不多的木榨油老作坊。

刚一进村,油坊主人谢章华便热情的领着大家上山,去看油茶的“抱子怀胎”,就是头茬的成果还没摘掉,下一茬的花又开了。对此本地谚语有描绘:“头个孩子没下地,二胎孙子又上身”。

谢章华捏着茶籽一脸笑容:“等到采摘完了,漫山外地的花都开了。”望着满山厚重的茶籽和那片迎风怒放的嫩白,作者起来体会到他脸上的自豪。

匚 古老的木龙榨边,一群头发花白的前辈

猷辂村榨油的历史,已经三番五次了上千年。谢章华的老油坊,是一栋百多年的建造,一进油坊,迎面正是一幅迈阿密热火朝天的辛苦场景。

碎籽、烘炒、蒸粉、包饼、榨油,每道工序上的人都在一如既往劳顿。相比较鲜明的一点是,这里基本上都以头发花白的老前辈,唯有榨油师傅略显青春。

从花茶籽进入油坊,到流动优异泽黄铜色、清香四溢的山茶油,那是个麻烦而又快乐的历程。个中最重庆大学的工序是包饼,饼包得太厚不行,影响出油率,饼薄了又万分,藏在铁箍里榨不干。

包饼师傅的12个指头,就是一杆秤;多少斤茶籽,包稍微个茶饼,每块饼重多少斤,在新昌以此油茶之乡,人人心知肚明。

茶饼包好,榨油师傅把1只只茶饼有条理地码进木榨肚里,把扦头挤进了榨肚的缝缝中。

下一场双臂扶住“石撞”,一声低喝,上身前倾,将“石撞”用力前推,然后二个转身,“石撞”在上空划过一道弧线后,“砰”的一声重重撞在扦头上。

一块“石撞”,重210斤,随着二遍次沉重的相撞,不一会儿,色泽清亮的乌龙茶油开始喜欢的流淌。

那是种极为原始的榨油格局,粗犷,豪放,带有有几分野性的表示。那低落的号子、有力的磕碰,奏出一曲山村里最朴素的交响乐,带着茶油散发出的馥郁,悠久绵长。

匚 油坊不倒 传承不断 油香不绝

回来最初的疑云,如此繁重的分神,为什么都以前辈在农忙。那一点,戳中了老谢的忧伤,而那也是百分百常山古板木榨油技艺传承的难受。

尽管榨油师傅青灰不接的标题,特别是包饼师傅,如明早已很难请到。而青年人又都不愿意学,即就是有从事榨油行业的,也都用上了现代化装置,没人愿意采用那劳苦而又相对低效的观念木榨。

而尽管如此,谢章华照旧愿意固守那座老油坊,秉持着千百年流传下来的思想意识,他不是舍不得花点钱买两套机械设备,他只是觉得老祖宗传下来的东西丢了可惜。固然古板木榨在榨油效能不如机器,但榨出的油,却有着不可取代的商场合位。它比机器多了一层人情、一种知识、一道传承。正因如此,谢章华一向维护和遵从的那座木榨油坊更享有非同小可的标本意义。

老油坊像是二个猷辂村的标志性符号,只要老油坊还在,“木龙榨”还在,就标明猷辂村的茶油历史在此起彼伏,那洋溢着清香的村村落落文明在持续。

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