一座老油坊里化学答案

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木榨油技艺丨木榨油技艺是一门连续千年的老手艺,源点于大顺,是指利用木榨设备将油茶籽等油料作物转换到食用油的手工技艺,是华夏民族特有的观念风俗习惯工艺,被誉为“文明的活化石”。常山木榨油历史可追溯到后唐,其工艺采纳枫木、樟木为压榨体,不添加其他化学制剂和抗氧化剂,采取天然油茶籽,举办纯人工创建。其油品色泽清亮、香味浓郁、回味悠长,富含矿物质及两种木质素,有“东方橄榄油”之美称。

匚 花开时节 榨油时节

七月半,

茶籽乌五成。

过中秋,

茶籽乌溜溜。

作为油茶之乡,常山早在二千多年前,就是野生花茶油天然分布区,南陈已经开首大批量种植油茶树。从古至今,油茶就被誉为“常山三宝”之一。在三个夏日,赶着油茶开榨的日子,大家赶到了常山峡七里乡猷辂村,那里有座常山为数不多的木榨油老作坊。

刚一进村,油坊主人谢章华便热情的领着我们上山,去看油茶的“抱子怀胎”,就是头茬的硕果还没摘掉,下一茬的花又开了。对此本地谚语有描绘:“头个孩子没下地,二胎外孙子又上身”。

谢章华捏着茶籽一脸笑容:“等到采摘完了,漫山大街小巷的花都开了。”看着满山厚重的茶籽和那片迎风怒放的白花花,笔者起来体会到他脸上的自豪。

匚 古老的木龙榨边,一群头发花白的老人

猷辂村榨油的野史,已经接轨了上千年。谢章华的老油坊,是一栋百多年的修建,一进油坊,迎面就是一幅迈阿密热火朝天的劳动场景。

碎籽、烘炒、蒸粉、包饼、榨油,每道工序上的人都在照旧辛劳。比较明显的少数是,那里差不离都以头发斑白的先辈,只有榨油师傅略显年轻。

从乌龙茶籽进入油坊,到流动杰出泽油红、清香四溢的乌龙茶油,那是个费力而又兴冲冲的进度。其中最关键的工序是包饼,饼包得太厚不行,影响出油率,饼薄了又十二分,藏在铁箍里榨不干。

化学答案,包饼师傅的十三个指头,就是一杆秤;多少斤茶籽,包稍微个茶饼,每块饼重多少斤,在新昌以此油茶之乡,人人心知肚明。

茶饼包好,榨油师傅把二头只茶饼鱼贯而来地码进木榨肚里,把扦头挤进了榨肚的裂隙中。

下一场单臂扶住“石撞”,一声低喝,上身前倾,将“石撞”用力前推,然后1个转身,“石撞”在半空中划过一道弧线后,“砰”的一声重重撞在扦头上。

一块“石撞”,重210斤,随着几回次沉重的撞击,不一会儿,色泽清亮的红茶油开端喜欢的流淌。

那是种极为原始的榨油形式,粗犷,豪放,带有有几分野性的代表。那消沉的号子、有力的碰撞,奏出一曲山村里最节省的交响乐,带着茶油散发出的香气扑鼻,悠久绵长。

匚 油坊不倒 传承不断 油香不绝

回来最初的疑云,如此繁重的分神,为什么都以老一辈在大忙。这点,戳中了老谢的灾荒,而那也是一切常山古板木榨油技艺传承的苦水。

即使榨油师傅黄色不接的题材,尤其是包饼师傅,如明晚就很难请到。而青少年又都不愿意学,即使是有从事榨油行业的,也都用上了现代化装置,没人愿意选取那辛劳而又绝对低效的价值观木榨。

而即便如此,谢章华如故愿意固守那座老油坊,秉持着千百年流传下来的思想意识,他不是舍不得花点钱买两套机械设备,他只是觉得老祖宗传下来的东西丢了惋惜。就算传统木榨在榨油功能不如机器,但榨出的油,却拥有不可代替的市镇地位。它比机器多了一层人情、一种知识、一道传承。正因如此,谢章华一向维护和坚守的那座木榨油坊更享有非同寻常的标本意义。

老油坊像是2个猷辂村的标志性符号,只要老油坊还在,“木龙榨”还在,就注明猷辂村的茶油历史在继承,那洋溢着清香的山乡文明在此起彼伏。

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