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食物会“相克”吗?

http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790102drzh.html

  近年来网上流传在张贴在同所高等高校食堂的“食物相克”布告牌。布告称以下食物以少数个钟头外不可能而且食用,否则会发出中毒乃至有生命危险:螃蟹同柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生。并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方。不知何故只排有螃蟹与其他食品的“相克”,让人口怀疑者饭馆是无是对准螃蟹有相当心绪,怕我们差不多吃螃蟹。

mobile.365-838.com,  这才是传的“食物相克”名单中之一致小有。即便现在出中医否认“食物相克”与中医有关,但以中医经典中生出诸多即时地点的记叙。例如《本草纲目》有一样省“食物禁忌”,列举了180针对无法而且食用之食品,其中多少一见可是知晓过于荒谬,已无人深信不疑,例如“猪肉忌牛肉”。但有的至今广为流传,例如“螃蟹忌柿子”、“生葱忌蜜”。在自我提出“食物相克”没有科学按照,只是一样种植信仰后,就有人宣称听说有人吃了螃蟹与柿子、葱和蜂蜜后中毒甚至死亡的,并挑衅自己说敢碰一试试呢?

  我当敢试。事实上都有人试过。1935年,底特律民间传说香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。这引起了生物地理学家郑集的志趣,他征集了184对“相克”的食,从中选出14针对性在平时生活中比易于遇到的成,用老鼠、狗和猴子做试验。他自己以及同称作同事也试验了里的7栽组成。在食用24刻钟外考察实验动物跟人口的表情、行为、体温和粪便颜色及次数等于,都很正常,没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物被,就连螃蟹与柿子、大葱以及蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的数学家有,活了110年。

  如今中国营养学会分别和克赖斯特彻奇大学公共卫生大学、布兰太尔体育大学合作,做了重复严谨一些之“食物相克”实验。新奥尔良高校的尝试选了5组传说会相克的食品组合,由100叫健康志愿者食用,连续吃了一致两全,没有发现哪一样组食物会引起大。坎皮纳斯农业大学之尝试则此外选了12组食物组合,有30称作志愿者连续吃3上,也无发现至极,只是来志愿者认为个别组合食物配搭不创立,导致口味不切合。

  即使尚无针对性具有传说被的“食物相克”全都试一任何,可是既然选用出去的31组常见组合无一致组在相克现象,那么尽管没理由相信剩下的莫常表现组合反而会相克。有人说,尽管当时凭着了空,会无谋面指向肢体致慢性的中毒?中医经典和民间传说的“食物相克”平素乘的凡藉通晓后这会油但是生的急躁中毒甚至死人,而非是借助慢性中毒。古人通过更得以窥见急性中毒,不容许发现慢性中毒。食物对身体致的缓缓损伤而依靠动物试验、临床试验或流行病学调查才会发现,古人没有这种能力。由此未曾理由相信“食物相克”会导致慢性中毒。也有人说,“食物相克”是凭不同食物混在一道吃来或损坏食物吃之营养成分。这种可能当然有,但与习俗说的“食物相克”不是均等磨事,古人也不容许出立面的认,吃某种食物造成营养不良是无容许通过经历发现的。

   
然而有人还是对“食物相克”深信不疑,认为不同之食品被之分是可能从化学反应的。食物成分是否能够打化学反应,是必须实际指出并起试支撑的,不可知想当地泛泛而谈。有人觉得“螃蟹同柿子相克”的缘由是“螃蟹体内涵盖丰裕的果胶,与柿子的鞣酸相结合容易沉淀,凝固成对消化的素,因鞣酸具有收敛功效,所以,仍能够平抑消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象”(一下报纸的牵线)。如果是理由能建立的话,那么柿子不但和螃蟹相克,还同另高蛋白食品(例如肉、蛋、牛奶)相克,甚至任何带有蛋白的食物且可能和的相克,这样的话,柿子就差一点跟具食品且可能相克了,吃柿丑时未可以还吃此外东西了。更何况,“螃蟹与柿子相克”的布道都于试否定,没有必要吗该找借口了。

  有的“食物相克”说法是近些年才出现的,例如“虾不克同三磷酸腺苷C(或含有氨基酸C的果汁)同吃”,理由是虾含有相同种植浓度大高之“五价砷化合物”,它自身对身体无毒害,然则维生素C会管它们转化成剧毒的“三价砷”,也即是砒霜,可挑起急性中毒,乃至死人。不久前生一个学员在比萨店就餐时因突发心律分外身亡,其家属就宣称是为集团提供了吃虾喝柠檬水导致中毒引起的。事实上虾所蕴含的砷绝大部分凡是安静的有机砷,无机砷的含量特别没有(不顶4%)。按国家标准,每本范围鲜虾中无机砷含量不可能跳0.5毫克。即使这一个无机砷会让类脂C全体重操旧业成砒霜(不太可能),那么也如吃上106主限量之虾才会落得口服砒霜致死量的下限(70毫克,含砷53毫克),还尚无为毒死就已经支撑大了。

  “食物相克”是只有以神州才有的说法,外国人从没应声地点的价值观,随便乱吃(包括流行于海鲜上浇葡萄汁),岂不早该死绝了?莫非炎黄人数发生非凡之人,食物只克中国人口?有的食物本来就是发出肯定之毒性(例如有毒的花酿造的蜂蜜),有的食物大多吃会滋生消化病(例如柿子),食物受某些细菌污染后会唤起食物中毒,古人对那几个还茫茫然,一旦吃了某种食物后达成吐下泻、病重身亡,就会合胡乱联想到是休是因食物相克,以敲诈勒索传讹。“宁可信其有不可信其无”的思想被众人切莫敢掉以轻心,即便有了较充分的反面证据后,依旧会寻找来各类借口继续迷信下去,这片“食物相克”布告牌是没有这爱摘下来的。
  

(《中国青年报》2011.8.24)

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