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木榨油技艺丨木榨油技艺是一门一连千年的老手艺,起源于汉朝,是指使用木榨设备将油茶籽等油料作物转换成食用油的手工技艺,是华夏民族特有的历史观民俗工艺,被誉为“文明的活化石”。常山木榨油历史可追溯到北魏,其工艺应用枫木、樟木为压榨体,不添加其余化学制剂和抗氧化剂,拔取天然油茶籽,举办纯人工打造。其油品色泽清亮、香味浓郁、回味悠长,富含甲状腺素及多样胡萝卜素,有“东方橄榄油”之美名。

匚 花开时节 榨油时节

七月半,

茶籽乌半数。

过中秋,

茶籽乌溜溜。

作为油茶之乡,常山早在二千多年前,就是野生花茶油天然分布区,古代已经上马大批量种植油茶树。自古以来,油茶就被誉为“常山三宝”之一。在1个夏日,赶着油茶开榨的小日子,大家过来了常山新桥乡猷辂村,那里有座常山为数不多的木榨油老作坊。

刚一进村,油坊主人谢章华便热情的领着我们上山,去看油茶的“抱子怀胎”,就是头茬的成果还没摘掉,下一茬的花又开了。对此本地谚语有描绘:“头个孩子没下地,二胎外孙子又上身”。

谢章华捏着茶籽一脸笑容:“等到采摘完了,漫山四方的花都开了。”望着满山厚重的茶籽和那片迎风怒放的洁白,小编发轫体会到她脸上的自豪。

匚 古老的木龙榨边,一群头发花白的长辈

猷辂村榨油的野史,已经接轨了上千年。谢章华的老油坊,是一栋百多年的建造,一进油坊,迎面就是一幅热火朝天的辛劳场景。

碎籽、烘炒、蒸粉、包饼、榨油,每道工序上的人都在还是忙绿。相比较显然的有些是,那里大约都以头发花白的前辈,唯有榨油师傅略显青春。

从黄茶籽进入油坊,到流动卓绝泽栗色、清香四溢的白茶油,那是个麻烦而又高兴的进程。其中最重大的工序是包饼,饼包得太厚不行,影响出油率,饼薄了又尤其,藏在铁箍里榨不干。

包饼师傅的十三个手指,就是一杆秤;多少斤茶籽,包稍微个茶饼,每块饼重多少斤,在新昌以此油茶之乡,人人心知肚明。

茶饼包好,榨油师傅把二只只茶饼整齐划一地码进木榨肚里,把扦头挤进了榨肚的夹缝中。

然后单手扶住“石撞”,一声低喝,上身前倾,将“石撞”用力前推,然后1个转身,“石撞”在空中划过一道弧线后,“砰”的一声重重撞在扦头上。

一块“石撞”,重210斤,随着两回次沉重的冲击,不一会儿,色泽清亮的乌龙茶油开首喜欢的流动。

那是种极为原始的榨油方式,粗犷,豪放,带有有几分野性的意味。那消沉的号子、有力的相撞,奏出一曲山村里最朴素的交响乐,带着茶油散发出的川白芷,悠久绵长。

匚 油坊不倒 传承不断 油香不绝

归来最初的疑问,如此繁重的辛劳,为什么都是老一辈在大忙。这点,戳中了老谢的苦头,而这也是百分之百常山古板木榨油技艺传承的横祸。

尽管榨油师傅灰色不接的难点,尤其是包饼师傅,近来已经很难请到。而青年人又都不愿意学,即使是有从事榨油行业的,也都用上了现代化设施,没人愿意选拔那辛苦而又相对低效的历史观木榨。

而尽管如此,谢章华依然愿意固守那座老油坊,秉持着千百年流传下来的价值观,他不是舍不得花点钱买两套机械设备,他只是认为老祖宗传下来的东西丢了惋惜。就算古板木榨在榨油功效不如机器,但榨出的油,却拥有不行代替的商海地位。它比机器多了一层人情、一种知识、一道传承。正因如此,谢章华一贯维护和遵从的那座木榨油坊更兼具非同寻常的标本意义。

老油坊像是三个猷辂村的标志性符号,只要老油坊还在,“木龙榨”还在,就标明猷辂村的茶油历史在后续,那洋溢着清香的乡村文明在继续。

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